Aunque vivo hace varios años en España, soy argentina y conservo muchas de las costumbres que nos caracterizan. Ustedes sabrán que una de ellas es nuestra forma de comer la carne, es decir el famoso “asado argentino”.

En mi tierra, lo tradicional es que el asado lo hagan los hombres. Yo desde chiquita, cuando observaba a mi padre, pensaba que algún día iba a ser yo quien hiciera el asado para todos.

Al principio fue difícil ir contra la corriente: el hombre es el encargado de encender el fuego, limpiar la parrilla, preparar la carne, salarla y asarla. Y las mujeres, lo más aburrido, “hacer las ensaladas y poner la mesa”.

Creo que a los veintidós años hice mi primer asado. Era genial cuando llegaba algún hombre y se acercaba a la parrilla, no fallaba nunca el “te ayudo en algo?”. “Sí”, les decía, “puedes ir cortando las verduras para la ensalada”. Ni se imaginan la cara que ponían, me acuerdo y me río sola.

Hacer un asado es todo un rito. Es infaltable una copita de vino tinto al lado para acompañar el sabor de la carne argentina. Y además, se sabe que el que parte y reparte se lleva la mejor parte. Ahora, en mi familia y grupo de amigos se cambió la vieja costumbre de pedir “un aplauso para el asador”. Claro, ahora es para la asadora.

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