En los últimos 30 años según los especialistas  ha incrementado la tasa de personas que padecen reacciones alérgicas, debido a la densidad de la población y el aumento de la contaminación del medio ambiente.

La alergia es una reacción inmunológica a ciertas sustancias como el polvo, polen, alimentos o cosméticos, que son las sustancias más comunes. Pero también el aire frío, el humo del tabaco y la humedad pueden provocar alergias.

Las alergias suelen ser hereditarias, si uno de los padres tiene alergias. El hijo tendrá por ello entre un 30% - 35 % de poder padecerlas, en el caso que los dos padres sean alérgicos se incrementa al 75 % de posibilidades que el hijo pueda tener alergias.
Los síntomas más comunes son: ojos llorosos y con picor, estornudos en exceso, congestión, secreción nasal, urticaria y respiración dificultosa.

Es aconsejable mantener una dieta baja en grasa y rica en verduras y frutas.
Los alimentos que contienen zinc ayudan a mantener el sistema inmunológico fuerte. La vitamina C disminuyen el efecto dañino de los oxidantes del medio ambiente que empeoran los síntomas de las alergias, se encuentra en los cítricos, pimientos y en el brócoli. Los alimentos que contienen quercetina también ayudan a disminuir los efectos de las alergias, lo contienen las cerezas, cebolla, manzanas y frutas del bosque.

La mitad de los casos de alergia se curan con medicación y cuidándose en la alimentación.
Existen unas nuevas alergias como la alergia al níquel que se encuentra algunas verduras como los guisantes, judías, tomate, espárragos, cebolla, espinacas, en algunas frutos secos, chocolate, harina integral, maíz, alimentos de conserva, ciruela, pasas, té, pera y setas, éstos son los que contienen un alto contenido en níquel. También alergias al látex que últimamente se encuentran muchos casos.

El tratamiento que siguen las personas alérgicas se basa en antihistamínicos, corticoides, cromoglicatos o inmunoterapia.